damkinet

Вторые блюда

Второе блюдо по праву считается апогеем любой трапезы. Это блюдо наиболее сытно и ему уделяется основное внимание. Не зря вторые блюда называют еще основными. Так почему же тогда название второе блюдо? Неужели он второе по значимости? Нет, второе потому что подают его после первых, жидких блюд. Тогда, когда организм уже подготовлен к приему сытной, порой жирной пищи. Если мероприятие достаточно торжественно, то подачу первых блюд обычно пропускают и сразу подают второе. Вторые блюда, как правило, готовят из продуктов животного происхождения – телятины, баранины, курицы, рыбы, морепродуктов. В период соблюдения поста, и не только можно подавать вторые блюда, приготовленные из грибов и сои. Главное отличие второго блюда – это его калорийность и сытность. Если главной задачей первых блюд и закусок, является разыгрывание аппетита, то задача второго блюда этот аппетит утолить. Обычно вторые блюда подают сразу же после приготовления, очень редко разогревают перед подачей. Подают горячие блюда, когда все гости собраны за праздничным столом и уже отведали жидкие блюда и закуски. Блюда из мяса, рыбы или морепродуктов обычно подают с разнообразными гарнирами. Некоторые виды вторых блюд, сложные по приготовлению подаются отдельно от гарнира, как самостоятельное блюдо. Например, запеканки, голубцы, плов. На праздничном столе может находиться не одно, а несколько видов вторых блюд, одна лучше готовить их из разнообразных продуктов (например, из мяса и из морепродуктов). Ни один обед не сможет считаться полноценным и оконченным, если на нем не было второго блюда. Существует масса вариантов и тысячи способов приготовления вторых блюд. Многие рецепты представлены в разделе вторые блюда на данном сайте, на других сайтах, и в различной кулинарной литературе. Некоторые рецепты настолько оригинальны, что способны поразить даже самого отменного гурмана. Иногда очень хотеться поразить своих гостей кулинарным вкусом и мастерством. Тут вам поможет этот раздел, в котором вы непременно найдете изысканный и подходящий рецепт. К тому же, при выборе рецепта нужно учитывать что любой даже самый подробный рецепт предполагает возможность проявления фантазии. Попробуйте немного изменить стандартный рецепт, и вы обнаружите новый, неповторимый и уникальный вкус знакомого блюда. И ваше второе блюдо будет выгодно смотреться на любом праздничном столе.







Ариса (армянское блюдо)


1 курица весом 1 килограмм 500 грамм пшеничной крупысоль

Подробнее






Спаржа, запеченная с яйцами


4 пучка молодых побегов спаржи,
3 яйца,
1 стакан сливок или молока,
одна столовая ложка сливочного масла,
1/2 стакана сухарей,
соль.

Подробнее






Тушеное говяжье сердце


Говяжье сердце - на 200 грамм Зеленый лук - 10 грамм Чеснок - 5 грамм Сахарный песок - 3 грамм Кунжут - 0,5 грамм Молотый черный перец - 0,5 грамм Кунжутное или оливковое масло - 5 грамм (тут лучше не заменять другими) Соль - 3 грамм Соевый соус - 5 грамм Яйцо - 3 грамм Орехи кедровые Красный сладкий перец (как украшение)

Подробнее






Цыплята с грибами по-корсикански


2 цыпленка,
4-5 помидоров,
3-4 средней величины свежих гриба,
4-5 литров омтиков шпика,
4-5 картофелин,
2/3 стакана маслин,
1/2 стакана коньяка,
соль, зелень.

Подробнее






Свинина с грибами в сливочном соусе


На 2 порции: 2 свиных отбивной 1 ст л черного перца горошком, слегка порезанного 2 ст л оливкового масла 2 дольки чеснока, раздавленных 125 грамм грибов 2 ст л бренди 142 миллилитров густой сметаны или сливок 85 миллилитров бульона

Подробнее